క్శాన్తాన్ గమ్ అనేది పాలిసాకరైడ్, ఇది అనేక రకాలైన ఉపయోగాలు, వీటిలో సాధారణ ఆహార సంకలితం. ఇది శక్తివంతమైన గట్టిపడే ఏజెంట్, మరియు పదార్థాలను వేరు చేయకుండా నిరోధించడానికి స్టెబిలైజర్గా కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగించి సాధారణ చక్కెరల శ్రేణి నుండి ఉత్పత్తి చేయవచ్చు మరియు దీనిలో ఉపయోగించిన బ్యాక్టీరియా యొక్క జాతి నుండి దాని పేరు వచ్చింది: క్శాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్ .