కొంజాక్ గమ్ ఒక రకమైన స్వచ్ఛమైన సహజ హైడ్రోకోల్లాయిడ్స్, కొంజాక్ గమ్ ప్రధాన పదార్థాలు పొడి ప్రాతిపదికన 85% కంటే ఎక్కువ స్వచ్ఛతతో కొంజాక్ గ్లూకోమనన్ (కెజిఎం). తెలుపు రంగులో, కణ పరిమాణంలో చక్కగా, అధిక స్నిగ్ధతతో మరియు కొంజాక్ యొక్క ప్రత్యేక వాసన లేకుండా, నీటిలో కరిగినప్పుడు స్థిరంగా ఉంటుంది. మొక్కల ఆధారిత నీటిలో కరిగే జెల్లింగ్ ఏజెంట్లో కొంజాక్ గమ్ బలమైన స్నిగ్ధతను కలిగి ఉంటుంది. చక్కటి కణ పరిమాణం, వేగంగా కరిగే సామర్థ్యం, దాని బరువులో 100 రెట్లు అధిక విస్తరణ సామర్ధ్యం, స్థిరంగా మరియు దాదాపు వాసన లేనిది.