ఫ్రక్టోజ్, లెవోరోస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది పండ్లు మరియు తేనెలో సహజంగా లభించే సాధారణ చక్కెర. ఇది టేబుల్ షుగర్ కంటే రెండు రెట్లు తీపి మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది, ఇది కేలరీలను తగ్గించడానికి లేదా ఆరోగ్యకరమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహించాలనుకునే వ్యక్తులకు టేబుల్ షుగర్‌కి సహజ ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది. ఈ కారణాల వల్ల, ఇది కొన్నిసార్లు కేకులు, కుకీలు మరియు ఇతర స్వీట్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, ఇంటి వంటలో పండ్ల చక్కెరను ఉపయోగించినప్పుడు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి ఎందుకంటే ఇది టేబుల్ షుగర్ నుండి భిన్నమైన భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రామాణిక వంటకాల్లో ఎల్లప్పుడూ అదే పరిమాణంలో భర్తీ చేయబడదు.
మోనోశాకరైడ్‌లు చక్కెర యొక్క సరళమైన రూపం, ప్రతి ఒక్కటి ఒకే చక్కెర అణువుతో రూపొందించబడింది. అనేక మోనోశాకరైడ్‌లు ఉన్నాయి, సింథటిక్ మరియు సహజమైనవి, కానీ ఆహారాలలో కనిపించే మోనోశాకరైడ్‌లు ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్ మాత్రమే. మోనోశాకరైడ్‌లు సాధారణంగా జంటగా బంధించబడి ఉంటాయి, ఈ సందర్భంలో అవి సుక్రోజ్, మాల్టోస్ మరియు లాక్టోస్ వంటి డైసాకరైడ్‌లుగా మారతాయి. చక్కెర అణువులు పాలిసాకరైడ్‌లు లేదా కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్‌లు అని పిలువబడే పొడవైన గొలుసులకు కూడా కట్టుబడి ఉంటాయి. పోషకాహార దృక్కోణం నుండి, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్‌లను ఆహారంలో చక్కెర యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన రూపంగా పరిగణించవచ్చు ఎందుకంటే అవి జీర్ణవ్యవస్థలో విచ్ఛిన్నం కావడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి మరియు వేగంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన సాధారణ చక్కెరల కంటే మరింత స్థిరమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
మోనోశాకరైడ్‌ల రసాయన సూత్రం సాధారణంగా CH2O యొక్క కొన్ని గుణిజాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒక సాధారణ మోనోశాకరైడ్‌లో, కార్బన్ పరమాణువులు ఒక గొలుసును ఏర్పరుస్తాయి, దీనిలో ప్రతి కార్బన్ అణువు కానీ ఒకటి హైడ్రాక్సిల్ సమూహంతో జతచేయబడుతుంది. బంధం లేని కార్బన్ ఒక కార్బొనిల్ సమూహాన్ని ఏర్పరచడానికి ఆక్సిజన్ అణువుతో డబుల్ బంధాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. కార్బొనిల్ సమూహం యొక్క స్థానం మోనోశాకరైడ్‌లను కీటోసెస్ మరియు ఆల్డోస్‌లుగా ఉపవిభజన చేస్తుంది. సెలివానాఫ్ టెస్ట్ అని పిలువబడే ప్రయోగశాల పరీక్ష నిర్దిష్ట చక్కెర కీటోస్ (చక్కెర అయితే) లేదా ఆల్డోస్ (గ్లూకోజ్ లేదా గెలాక్టోస్ వంటివి) అని రసాయనికంగా నిర్ణయిస్తుంది.
పండ్ల చక్కెర మరియు తేనె సాధారణంగా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, అధిక వినియోగం హైపర్యూరిసెమియాకు దారి తీస్తుంది, ఈ పరిస్థితిలో యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిలు రక్తంలో పెరుగుతాయి. ఆహారం నుండి పండ్ల చక్కెరలను జీర్ణం చేయడం లేదా గ్రహించడంలో ఇబ్బందికి సంబంధించిన జీర్ణ రుగ్మతలు కూడా ఉన్నాయి. ఫ్రక్టోజ్ మాలాబ్జర్ప్షన్ అనేది ఈ నిర్దిష్ట చక్కెరను గ్రహించే చిన్న ప్రేగు యొక్క సామర్ధ్యం లేకపోవడం, ఫలితంగా జీర్ణవ్యవస్థలో చక్కెర అధిక సాంద్రతలో ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితి యొక్క లక్షణాలు మరియు గుర్తింపు లాక్టోస్ అసహనంతో సమానంగా ఉంటాయి మరియు చికిత్సలో సాధారణంగా ఆహారం నుండి లాక్టోస్ అసహనాన్ని ప్రేరేపించే ఆహారాన్ని తొలగించడం జరుగుతుంది.
మరింత తీవ్రమైన పరిస్థితి వంశపారంపర్య ఫ్రక్టోజ్ అసహనం (HFI), ఇది ఫ్రక్టోజ్ జీర్ణక్రియకు అవసరమైన కాలేయ ఎంజైమ్‌ల లోపంతో కూడిన జన్యుపరమైన రుగ్మత. లక్షణాలు సాధారణంగా తీవ్రమైన జీర్ణశయాంతర అసౌకర్యం, నిర్జలీకరణం, మూర్ఛలు మరియు చెమటలు కలిగి ఉంటాయి. చికిత్స చేయకుండా వదిలేస్తే, HFI శాశ్వత కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల నష్టం మరియు మరణానికి కూడా కారణమవుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ మాలాబ్జర్ప్షన్ కంటే HFI చాలా తీవ్రమైనది అయినప్పటికీ, చికిత్స సారూప్యంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా ఫ్రూట్ ఫ్రక్టోజ్ లేదా దాని ఉత్పన్నాలను కలిగి ఉన్న ఏదైనా ఆహారాన్ని నివారించడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు.
