విటమిన్ ఎ అసిటేట్ ఒక అసంతృప్త ఈస్టర్, జిడ్డుగలది, ఆక్సీకరణం చెందడం సులభం, కొవ్వు లేదా సేంద్రీయ ద్రావకాలలో కరిగేది, కాని నీటిలో కరగనిది మరియు ఆహారంలో సమానంగా చేర్చడం కష్టం. కాబట్టి అప్లికేషన్ పరిధి పరిమితం. మైక్రోఎన్క్యాప్సులేషన్ తరువాత, దాని నీటిలో కరిగే సామర్థ్యాన్ని మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు దాని రూపం జిడ్డుగల నుండి బూజుగా మారుతుంది, ఇది నిల్వ మరియు రవాణా మరియు ప్రాసెసింగ్కు అనుకూలంగా ఉంటుంది.